Ученые создали искусственное сливочное масло на 80% состоящее из воды

Ученые создали искусственное сливочное масло на 80% состоящее из воды

Каким бы не было вкусным сливочное масло, это все же не самый здоровый продукт. Ученые из Корнельского университета придумали искусственный аналог, произведенный в основном из воды. В статье, недавно опубликованной в журнале Американского химического общества, ученые подробно описали новый процесс эмульгирования, который они разработали. Он позволяет сочетать небольшие количества растительного масла и молочного жира с большим количеством воды для создания стабильной смеси.

Столовая ложка сливочного масла, которое состоит на 84% из жира и на 16% из воды, имеет около 11 граммов жира и почти 100 калорий. Но столовая ложка нового искусственного масла, которая состоит на 80% из воды, имеет всего 2,8 грамма жира и 25.2 калорий. Оно выглядит и чувствуется, как слегка размягченное масло, его можно усилить витаминами, молоком, растительными белками или другими добавками.

Искусственное масло станет не только более здоровой альтернативой сливочному, но и, как развитие технологий искусственного мяса, поможет уменьшить зависимость человечества от молочного скота и ресурсов, которые тратятся на выращивание животных. Тем не менее, повсеместное развитие технологии маловероятно. Многие люди еще не готовы к искусственному мясу и маслу, которое, даже если чувствуется как настоящее, таковым не является.

Фото в шапке от Walter Otto

29 Комментариев

  • Главное побольше испытаний, и проверок.

    5
  • Звучит как - теперь вы будете платить за воду, как за молоко. Если оно еще и на 80% дешевле стоить будет, то конечно замечательно, но что то сильно сомневаюсь.

    17
  • Окститесь....сектанты антиГМО ща набегут) Скажут, что жабры у нас вырастут или еще чего в случае искусственного мяса/масла....)

    3
  • только сейчас изобрели? а то у меня ощущение что 70% того что счас выдают за масло уже давно по этой технологии делают....

    22
  • Все равно на мясо и масло, не трогайте только СЫР! особенно Чеддер!
    @mrGrim, да не, сейчас все же масло, пальмовое

    0
  • @mrGrim, Да, только вместо воды и молока там пальмовое масло.

    3
  • @Normal, @DickJohnson, знаю, но легче от этого не становится (
    хотя как по мне уж лучше вода - но уверен что и тут будут в итоге халтурить и брать не качественную воду.

    0
  • Ну вот, скоро в России даже пальмового масла не будет, только вода!

    1
  • @mrGrim, вода без вариантов лучше, но я все же думаю о вкусовых качествах, молоко есть молоко, я вообще помню еще масло в деревне какое делали, сейчас оно прозрачней некуда на вкус

    0
  • Ученые съездили закупится в РФ? )))

    4
  • Я уже готов и к искусственному мясу и к искусственному маслу, я их каждый день ем.

    1
  • Натуральное сливочное масло - здоровый продукт, в том числе по содержанию трансжиров. А вот маргарин и кулинарный жир были вредными продуктами, пока их не научились делать с использованием пальмового масла.
    Сливочное масло полезнее маргарина. Но и несравнимо дороже. Поэтому массовое производство теперь на основе жира из пальмового масла.

    1
  • Новость прекрасная.

    -1
  • Пф! В наших магазинах давно продают 100% искусственное масло!

    0
  • Скорее бы исскуственное мясо уже. Главное, чтоб вкус был таким же, а витамины и прочее вполне можно таблетками закидывать

    0
  • "Каким бы не было вкусным сливочное масло, это все же не самый здоровый продукт."

    Эмммм.... из натурального молока в деревне не самый здоровый? Ну х3.

    1
  • ну то что более здоровая альтернатива я верю, но вот, что они добились точно таких же вкусовых качеств не верю. Я помню в 90-х было масло Рама, его жестко форсили по тв тоже как альтернативу, типа замена сливочному, а вот и рядом не стояло по вкусу

    0
  • Ну, этот продукт уже не сливочное масло, а подвид маргарина.

    0
  • Зачем заменять нужный сердечно-сосудистой системе животный жир водой? Почему сливочное масло в статье подается как не здоровое ("более здоровой альтернативой")? Уже вагон исследований, что жиры необходимы организму, а нехватка животных (сало, масло) плохо сказывается на сердце, например.

    4
  • @LeCasuel, Их перебор куда хуже сказывается. Ибо убрать лишний холестерин куда сложнее, чем восстановить его нехватку.

    1
  • @Lontral, бутилированная вода и так сейчас стоит дороже молока.

    @LeCasuel, во первых, в зависимости от веса тела и пола человеку нужно в сутки 20-50 грамм жиров, больше ненужно. Во вторых, молочный жир вреден, так как содержит насыщенные жирные кислоты. Хотите полезные ненасыщенные жиры, кушайте орехи и рыбу (омега-3).

    0
  • @Mercurionio, зачем набирать "лишний" холестерин? Зачем создавать перебор жиров? И если тебе плевать, что ты ешь, то насколько спасет замена одного продукта? Вопросы, так-то, риторические.

    @Grombrindal, с насыщенными жирами все нормально. Утрирую, но так-то и водой можно насмерть упиться, создадим аналог? Речь шла и идет о нормальном потреблении еды, а не запихивании в себя абы чего и тру баек о том, как переел не тех жиров. Нужно культуру потребления развивать, а не создавать безопасные аналоги, боже упаси, сливочного масла...

    1
  • @LeCasuel, А) Кто тебе сказал, что одного продукта.
    Б) масло используют для жарки мяса. И именно масло сильно накидывает лишнего.

    1
  • @Mercurionio, вот хоть ты тресни, но на сливочном масле ты мяса не нажаришь, это слишком капризный продукт. Фастфуд-котлетсы вообще на гриле готовят, без любого масла. А картохи-фри в растительном, которое все такое ненасыщенное. Сливочное масло оно в основном про выпечку, лазанью ту же, соусы некоторые. В таких продуктах, по твоей логике, надо все менять, иначе кранты. Мука - сплошные быстрые углеводы жы. Остается открытым вопрос, в чем тогда будет их соль, если там вкуса заберем, тут подрежем, наслаждайтесь )

    2
  • @LeCasuel, подожди, ты спрашивал про масло, я тебе ответил. А теперь ты лезешь дальше. Пост про заменитель масла, а не мяса, если что.

    1
  • @Mercurionio, вся новость про СЛИВОЧНОЕ масло. И даже в посте на который ты ответил я пишу про СЛИВОЧНОЕ масло. Закрой дверь и войди как положено )

    2
  • Гомеопатия какая-то.

    0
  • @LeCasuel, согласен с тобой полностью.

    Обожаю научпоп на шазу! И бред почитать поржать над безграмотностью автора.

    Каким бы не было вкусным сливочное масло, это все же не самый здоровый продукт.

    Человеку требуется 1г жира на 1 кг сухого веса. Масло необходимо и очень полезно.

    1
  • снова сажают на воду
    везде вода на 80%, причем не только в продуктах или газировках в кино

    0
Войдите на сайт чтобы оставлять комментарии.