Чай из пластиковых пакетиков содержит тысячи частиц микропластика и другие вредные вещества

Турецкие учёные проверили, что попадает в чашку при заваривании чая в пакетиках из пластиковой сетки. В среднем на одну порцию приходится от 555 до 2 498 частиц микропластика. Вместе с ними в напиток переходят бисфенол А (BPA) и пластификаторы, способные нарушать работу эндокринной системы.

Авторы работы, Неджла Пехливан и Кенан Гедик из Профессиональной школы технических наук Университета имени Реджепа Тайипа Эрдогана, опубликовали её онлайн в октябре в журнале npj Science of Food. Окончательная редакция статьи пока не вышла, но выводы уже дают повод внимательнее присмотреться к упаковке привычного напитка.

Пакетики из полимерной сетки, обычно нейлоновой или полиэтилентерефталатной, многие производители используют для премиальных сортов. Их часто делают в форме пирамидок, чтобы крупные листья свободно раскрывались. Чтобы материал был прочнее, гибче и лучше переносил нагрев, в него добавляют BPA и фталаты.

Судя по результатам исследования, с термостойкостью задумка не сработала. Уже в одной чашке учёные зафиксировали количество BPA, превышающее пятую часть допустимого суточного потребления, установленного Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA). В 2023 году агентство ужесточило этот норматив примерно в 20 000 раз – до 0,2 нанограмма на килограмм массы тела в сутки.

Наше исследование показало, что потребление BPA может достигать 21,7% от значения допустимого суточного потребления EFSA. Этот результат служит серьёзным предупреждением, особенно для уязвимых групп, таких как беременные женщины и дети.

Для корректного сравнения учёные взяли три группы образцов. В выборку попали:

• 4 марки чая в пакетиках из пластиковой сетки

• 10 марок в пакетиках из целлюлозы, похожей на бумагу

• 14 марок рассыпного листового чая

Это понадобилось, чтобы отделить загрязнение от самих пакетиков от фонового микропластика, который сегодня находят почти везде. Пакетики заваривали водой температурой около 95 °C. Рассыпной чай химически разлагали, чтобы выявить пластик, уже содержащийся в листьях.

Состав выделившихся частиц и самих напитков определяли инфракрасной спектроскопией и хроматографией. Первый метод показывает, из какого полимера состоит частица, по тому, как она поглощает инфракрасное излучение. Второй разделяет смесь на компоненты и даёт концентрацию отдельных веществ, включая BPA и ортофталаты.

При этом риск гормональных нарушений, сбоев в работе эндокринной системы и репродуктивной токсичности при таких дозах учёные оценили как "пренебрежимо малый". Исключением стал пластификатор ди(2-этилгексил)фталат (DEHP).

По расчётам авторов, он несёт долгосрочный онкологический риск и может стать проблемой для общественного здоровья, особенно если человек пьёт много такого чая на протяжении долгого времени.

Рассыпной чай на этом фоне выглядит заметно чище. В нём обнаружилось от 146 до 1 178 частиц микропластика на килограмм сухих листьев. В стандартном пакетике около 2 граммов чая, так что для получения количества частиц из одной пластиковой упаковки пришлось бы заварить не меньше полукилограмма рассыпной заварки.

Такие уровни указывают на то, что загрязнение рассыпных сортов чая происходит из-за накопления в окружающей среде, возможного контакта с оборудованием при производстве и окружающего воздуха, а не из-за самой первичной упаковки.

У работы есть ограничение, из-за которого реальная картина может оказаться хуже. Приборы фиксировали только частицы крупнее 100 микрометров, поэтому более мелкий микропластик и тем более нанопластик в подсчёт не попали. А ведь именно мельчайшие частицы легче всего проникают в ткани организма.

Это объясняет разницу с прежними исследованиями. В 2019 году учёные из Университета Макгилла в Канаде, работавшие с электронной микроскопией, насчитали около 11,6 миллиарда частиц микропластика и 3,1 миллиарда частиц нанопластика, выделившихся из одного пластикового пакетика при той же температуре. Микропластик в целом связывают с нейротоксичностью, повреждением клеток, онкологическими заболеваниями и другими проблемами со здоровьем.

Точный масштаб загрязнения для практических выводов авторам не понадобился. Пехливан и Гедик призывают ввести строгий контроль за термостойкостью пищевых полимеров и клеящих веществ, которые используют при производстве чайных пакетиков. Пока такие нормы не появились, проще всего снизить нагрузку по-прежнему – заваривать рассыпной чай в керамическом или металлическом ситечке.